Пастернак

Плоды пастернака содержат витамины С, В1, В2, белки, сахара и эфирные масла, мякоть имеет приятный сладковатый вкус.

Пастернак занимает одно из первых мест по содержанию легкоусвояемых углеводов. Его используют для приготовления приправ к супам, гарнира к мясным блюдам и при консервировании.

Пастернак растение холодостойкое, некоторые сорта с поздними сроками созревания могут даже перезимовывать в открытом грунте. Самыми скороспелыми сортами являются  "Круглый" или "Лучший". Созревание корнеплодов наступает от 90 до 115 дней  после того как появятся первые ростки. Если посев провести ранней весной, то и на Урале может поспеть такой поздний сорт, как "Студент".

Пастернак хорошо растет на легких плодородных почвах и на торфянистых почвах. В этом случае корнеплоды получаются мясистыми и большими. Для этой культуры не подходят кислые почвы. Пастернак развивается наиболее благоприятно после таких овощных культур как капуста и огурцы, лук и картофель. Грядку следует перекапывать на глубину штыковой лопаты (25-30 см).

На слабоудобренные участки или на участки с тяжелым грунтом надо вносить необходимое количество торфа или перегноя, готового компоста. Кроме этого на 1 м² внести аммиачную селитру (20 г), суперфосфат (40 г) и калийную соль (25 г). В течение всего периода роста пастернак необходимо поливать.

Семена пастернака начинают прорастать уже  при +5, +6 градусах и через 14-18 дней появятся первые ростки. Лучшее время посева первая декада мая.  Так как растение будет  развивать значительное количество листвы, отсюда следует -  расстояние между рядами сделать не меньше 25 см. Первое прореживание проводят при появлении 1-2 настоящих листа. Расстояние между растениями оставить до 5 см. Второе прореживание организуют когда пастернак будет в фазе 5-7 листьев, при этом расстояние между ними сделать до 10 см.

Листья у пастернака при выращивании  выделяют эфирные масла, это может вызвать некоторое раздражение кожи при соприкосновении с ними. Особенно это заметно в жаркие дни.

Уборка проводится  поздней осенью. Первоначально у корнеплода аккуратно срезают все  листья. (пригодны на корм скоту). Урожай может достигнуть до 5 кг с 1 м².

Корнеплоды хранят также, как морковь. Семена пастернака можно получить на второй год от перезимовавших растений. Для этого на 1 м² оставляют 3-4 растения. Цветение наступит через 2 - 2,5 месяца после отрастания. Семена убирают, когда они приобретут светло-золотистый цвет.