Лук порей

Белая ножка может быть размером до 30 см в длину и до 7 см в диаметре. На следующий год оставленный под зиму лук порей выбросит цветочный стебель.

Лук порей ценится за высокое содержание эфирного масла, витамина С, за наличие калия, железа, сахаров.

Как целебное растение порей  рекомендуется при ревматизме, всех степеней ожирения, при мочекаменной болезни. Кроме этого порей способен накапливать, при хранении, витамин С. Такого свойства у других овощей нет.

Для приготовления блюд с пореем берут ложный стебель (ножку) высотой 15-35 см и молодые листья. Лук порей употребляют в сыром (в салатах, гарнирах), отваренном и тушеном виде — для приготовления супов,  гарнир к мясу и рыбе.

Лук порей. Сорта.

Меркурий, Каратанский, Болгарский скороспелый.

Для Урала наиболее пригоден лук порей сорта Карантанский. Он хорошо зимует. Дает зелень до самых заморозков. Сорт выращивается через рассаду.

Позднеспелый сорт (125-175 дней) растение высотой 30-50 см, с формой ноги, высотой до 25 см. Луковица хорошо выражена, листья широкие, темно-зеленые, с сильным восковым налетом, масса растения 200-350 г.

Лук порей. Выращивание.

Лук порей лучше всего выращивать через рассаду, начиная со второй половины марта. Семена замачивают в течение 5-7 суток, затем высевают в ящики, стараясь не загущать.

При выращивании рассады следим, чтобы земля была влажной, температура днем поддерживалась на уровне + 20 С, а ночью + 14, +15 С.

Спустя 55 дней рассаду можно высаживать в открытый грунт. Это будет 20 мая. Перед посадкой у рассады на четверть укорачивают листья и корни до 2-х см.

В почву предварительно вносят органические удобрения, ведро перегноя, комплексные минеральные удобрения – 2 ст. ложки нитрофоски и 1 чайн. ложку мочевины на 1 м² и перекапывают.

Высаживают рассаду лука порея на грядку в бороздки, на глубину до 12 см, расстояние между рядками 15 см. Между растениями оставляют промежуток 20-25 см, и садят несколько глубже, чем росла рассада в ящиках.

В бороздки подсыпают готовый грунт живая земля слоем 2 см и поливают раствором Идеал 2 ст. ложки на ведро воды.

Уход за луком порея заключается в регулярном поливе, прополке и 3-х кратном окучивании. Перед тем как окучивать растение, подсыпьте золу (1 стакан). Так же проводят подкормки через 3 недели после высадки рассады разведенным коровяком 0,5 литра на 1 ведро воды, с добавлением мочевины, сульфата калия и суперфосфата - все по 1 чайн. ложке.

Выборочную уборку порея начинают в стадии четырех-пяти листьев и продолжают до поздней осени. Хранят его в подвале при температуре нуль градусов или прикопанным в песке в вертикальном положении.

Кулинарные рецепты

Порей с брынзой

Продукты

• 0,8 кг лука порея,
• 200г брынзы,
• 60г масла растительного,
• 2 яйца,
• 40г муки,
• 200 г молока,
• соль, перец черный.

Приготовление

Лук нарезать небольшими кусочками размером в 2 см, затем сварить, налив немного воды и посолив. Слить воду и половину порея положить на противень, посыпать перцем и натертой брынзой.

Сверху положить оставшуюся часть лука, залить соусом, приготовленным из муки, молока и яиц. Запечь в духовке до румяной корочки. Подавать с солеными овощами.

Приятного аппетита!