Цветная капуста

Цветная капуста богата витаминами С, B1, В2, B6, PP, содержит белки, которые легко перевариваются, аминокислоты: лизин, аргинин, минеральные соли, которых  больше чем в белокочанной.

Капуста как диетический продукт положительно влияет на нервную систему человека, полезна детям.

Сорта

«Ранняя Грибовская-1355», скороспелая (уборка происходит спустя от 90 до 105 дней после высадки) кочаны достаточно плотные, размером до 20 см.

Отечественная — среднеранний сорт, высокоурожайный головки плотные, отбеленные, имеют хорошую особенность — созревают и затем очень замедленно происходит распадание головки несмотря на повышенную температуру.

Выращивание

Для получения ранней цветной капусты, надо вырастить рассаду. Но можно получить хороший урожай и на грядке, путем посева семян капусты.

  Подготовка семян цветной капусты

Семена опускают в горячую воду (+50 С) и прогревают 20 минут. После этого быстро помещают в холодную воду, охлаждают и затем 8 часов замачивают в растворе марганца (0.5 г. на 0.5 л. воды). Перед посевом семена подсушивают, отбирают наиболее крупные, полновесные, те которые остаются на дне стакана с водой.

Рассаду капусты высаживают в четыре срока.

1. Ранний срок. Рассаду выращивают в предварительно подготовленных теплых парниках или теплицах.

2. Второй и третий сроки. Капусту высаживают в специальных в рассадниках.

3. Для четвертого срока высадка рассады проводится непосредственно на гряды.

После того как рассада цветной капусты, будет высажена на место, ее сбрызгивают водой и хорошо опудривают табачной пылью. Это отпугнет вредителей — капустную муху.

Сроки посадки рассады капусты в грунт

Существует три срока высадки капусты:

1. с 5 мая по 25 мая,

2. 15 июня,

3. 5 июля.

Для раннего срока (5 мая), семена капусты сеют 15–20 марта. Для последующих сроков – сеют соответственно позднее.

Если почва удобрена, то рассаду не подкармливают, но ее опрыскивают микроэлементами бора и молибдена, до и после высадки рассады на участок.

Бор и молибден улучшает условия для формирования головок, способствует устойчивости капусты к пониженным температурам и к заболеванию черной ножкой.При этом урожай капусты повысится на 10%.

Цветная капуста лучше растет на легких и плодородных почвах, защищенных от холодных ветров, лучше на южных или юго-восточных склонах. Плохо переносит кислые почвы, кислотность нейтрализуется известью или золой

Перегной и минеральные удобрения вносят непосредственно в лунки при посадке. Высаживают капусту в пасмурную погоду, под дождик или вечером, прикрывая рассаду бумагой, если погода жаркая и сухая.

Посадки располагают на расстояние между рядами 50, а в ряду расстояние между растениями от 25 до 30 см. В приготовленную лунку сначала наливают один литр воды, после этого высаживают рассаду, т.е  ставят вертикально горшочек с капустой. Если рассада безгоршечная, то ее высадку  проводят в почву, только когда вся вода полностью  впитается в землю. Рассаду в лунке следует заполнить сухой землей чтобы влага меньше испарялась.

Для получения сверхранней продукции цветной капусты используют пленочные укрытия. Для этого изготавливают самые простые тоннельные укрытия из пленки на проволочных дугах. У цветной капусты, выращенной под пленкой, головки более нежные, сочные.

Уход заключается в своевременном поливе, рыхлении междурядий, прополке появившихся  сорняков.

Цветная капуста имеет более слабую корневую систему, по сравненют с капустой белокочанной. Отсюда совет — поливать цветную капусту необходимо регулярно и в достаточном количестве От посева семян до урожая проходит 70 — 85 дней.

Хотя цветная капуста является  светолюбивым растением, но непосредственно солнечные лучи вызывают пожелтение, рассыпание головки. Поэтому цветную капусту, при величине головки 5—8 см, надо укрыть от света. Лучше, всего связать несколько листьев над головкой капусты. Можно использовать большие листья, например, лопуха или мать-и-мачехи, примените  ткань или бумагу, другие материалы.

Если капуста была посажена в последней декаде мая, тогда урожай цветной капусты убирают в период  с июля (конец) по август (начало).

Второй период сбора - вторая, третья декада августа.

Третий период сбора урожая с 1 по 15 сентября. Таким образом, урожай беспрерывно поступает с середины июня до середины сентября.

Кулинария

Цветная капуста по-флорентийски

Крупную головку цветной капусты отваривают в воде, кладут на смазанный сливочным маслом салатный лист, заливают соусом с сыром и запекают в духовке до образования румяной корочки.